“今天分享减脂期也可以吃的甜品～蔓越莓燕麦戚风蛋糕，无油无糖，还无面粉，只要鸡蛋，牛奶，燕麦片，0卡糖这几种家常食材就可以做，做法简单，而且营养丰富，低卡低热量，好吃无负担！”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓燕麦戚风蛋糕的做法步骤
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1准备食材备用。 -
2蔓越莓干切碎。
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3燕麦片放入破壁机，搅打成粉末。
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4准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用。
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5蛋黄里面加入牛奶，搅拌均匀。
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6再加入燕麦粉。
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7搅拌均匀至无干粉颗粒。
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8蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
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9打好的蛋白是光滑细腻，不流动的状态，如图所示。
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10取1/3蛋白霜到燕麦糊里翻拌均匀，由于燕麦片吸水性强，所以吸水后燕麦糊就会变得浓稠，不过，没关系，加入蛋白翻拌均匀就好了！
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11再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀。
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12再加入蔓越莓干，翻拌均匀。
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13倒入六寸圆形模具中，震几下震出大气泡。
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14送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟。
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15烤好取出来震几下，震出热气，然后倒扣晾凉。
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16晾凉后脱模切块即可。
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17虽然没有加面粉，但是一样的蓬松暄软组织细腻，好吃无负担。
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18成品图！
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19成品图！
小窍门
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。
3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
4:由于燕麦片吸水后会变得庞大，因此燕麦糊搅拌好之后，随着时间变长，会变得浓稠，所以打发蛋白的速度要快5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。
3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
4:由于燕麦片吸水后会变得庞大，因此燕麦糊搅拌好之后，随着时间变长，会变得浓稠，所以打发蛋白的速度要快5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。
使用的厨具：料理机、烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶