“麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
海鲜麻辣香锅的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2准备好五香油调味料。 -
3把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。 -
4然后把作料捞出不要成为五香油备用。 -
5把调味料准备好。 -
6蔬菜全部洗净切好。 -
7锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。 -
8然后把鱿鱼焯烫一下。 -
9再把大虾也焯烫一下。 -
10炒锅倒入五香油， -
11放入干辣椒炸香。 -
12在放入葱姜蒜瓣炒香。 -
13加入郫县豆瓣酱和火锅底料。 -
14所有调料炒出香味和红油。 -
15再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。 -
16加入鱼丸翻炒片刻。 -
17加入大虾继续翻炒。 -
18加入白糖。 -
19加入料酒。 -
20加入酱油继续翻炒， -
21然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。 -
22加适量盐，鸡精调味。 -
23倒入干锅中撒上香菜即好。
小窍门
调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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