“蟹粉小笼是一道非常美味的传统小吃，用蟹肉和猪肉一起做成的馅料，皮薄馅大，满口留香。螃蟹有清热解毒，补骨添髓，养筋活血等食疗功效，和猪肉末搭配一起不仅味道更加鲜美，而且营养也更加丰富。一年一季不容错过的美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蟹粉小笼包的做法步骤
-
1先处理螃蟹，把螃蟹洗净 -
2准备姜片和小葱 -
3把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟 -
4拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出 -
5准备生姜汁 -
6锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油） -
7温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀 -
8加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉 -
9200克面粉里加入100克温水拌匀 -
10揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时 -
11猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性 -
12再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀 -
13醒好的面团再一次揉匀搓成长条 -
14分成每一个约12克的面坯 -
15擀成薄皮 -
16包入馅料 -
17收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连 -
18冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅 -
19趁热食用里面会流出原汁原味的汁水 -
20淋上香醋更加有滋味
小窍门
1.蒸螃蟹的时间要依照螃蟹的大小而定
2.蟹粉先用油炒一下再做馅料能有效去除腥味
3.我们不喜欢馅料里面加各种香料调味，依照自家的喜好调整
2.蟹粉先用油炒一下再做馅料能有效去除腥味
3.我们不喜欢馅料里面加各种香料调味，依照自家的喜好调整
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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