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- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑橄榄全麦牛角包的做法步骤
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1材料备齐。 -
2黑橄榄和培根切碎。
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3面团材料除橄榄油和盐，培根，橄榄，黑胡椒外全部放入厨师机揉面。
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4揉成团后分次加入橄榄油继续揉。
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5揉出薄膜即可。
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6然后加入橄榄丁，培根，黑胡椒揉匀即可。
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7面团滚圆进行基础发酵，28度，发酵60分钟。
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8分割成100克/个，搓成水滴状，松弛15分钟。
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9面团擀成三角形。
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10边拉着下面边擀。
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11擀成上面宽22厘米，整体长约45-50厘米。
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12从上往下卷起，搓成长27厘米的卷，两端弯曲，形成牛角型。
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13放入烤盘进行二次发酵，28度发酵约40分钟。
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14发酵结束，表面刷一层橄榄油，撒芝士粉。
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15烤箱中层，190度，烘烤15-20分钟，根据上色情况而定。
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16出炉脱模放凉即可。
小窍门
橄榄尽量切碎点，否则擀开的时候会掉下来。我考了15分钟，颜色浅，大家可以烤的颜色深点更好看。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙