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诗文	黑橄榄全麦牛角包
释义	食材明细 主料 高筋面粉 225克 全麦面粉 225克 新鲜酵母 5克 细砂糖 25克 盐 10克 橄榄油 50克 辅料 培根 50克 黑橄榄 70克 黑胡椒 5克 表面装饰 芝士粉 适量 橄榄油 适量 其他 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 黑橄榄全麦牛角包的做法步骤 1 材料备齐。 2 黑橄榄和培根切碎。 3 面团材料除橄榄油和盐，培根，橄榄，黑胡椒外全部放入厨师机揉面。 4 揉成团后分次加入橄榄油继续揉。 5 揉出薄膜即可。 6 然后加入橄榄丁，培根，黑胡椒揉匀即可。 7 面团滚圆进行基础发酵，28度，发酵60分钟。 8 分割成100克/个，搓成水滴状，松弛15分钟。 9 面团擀成三角形。 10 边拉着下面边擀。 11 擀成上面宽22厘米，整体长约45-50厘米。 12 从上往下卷起，搓成长27厘米的卷，两端弯曲，形成牛角型。 13 放入烤盘进行二次发酵，28度发酵约40分钟。 14 发酵结束，表面刷一层橄榄油，撒芝士粉。 15 烤箱中层，190度，烘烤15-20分钟，根据上色情况而定。 16 出炉脱模放凉即可。 小窍门 橄榄尽量切碎点，否则擀开的时候会掉下来。我考了15分钟，颜色浅，大家可以烤的颜色深点更好看。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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