诗文 | 传统家常菜“红烧排骨” |
释义 |
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食材明细
红烧排骨的做法步骤
小窍门
此菜特点;色泽红亮油润、味道浓香肉烂、制作快捷简单、不失传统风味。
温馨提示; 1、在焯排骨的时候一定要凉水下锅,这样可逼出排骨中的异味和血水,假如用开水焯排骨,烧出的排骨会有些许腥味儿,味道不好。 2、在煸炒排骨的时候,一定要煸透把排骨表皮煸黄,没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜,这样在炖的时候可过多的吸入汤汁,不会有任何的腥味和异味,否则,在密闭的高压锅里焖出的排骨腥味会留在肉里面,所以前期一定要把排骨处理好了才行。 3、高压锅压的时间不宜过长,以25-30分钟为宜,然后再倒入炒锅收汁,烧出的排骨味道会非常好吃。 大炒勺这道快捷简单的具有传统风味的“红烧排骨”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:高压锅、砂锅、不粘锅、炒锅
所属分类:
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