“收到一包干豆豉，经典菜品是干豆豉炒腊肉；
忽然灵光一现~~包子包一切！
不如试试把干豆豉炒腊肉包进包子里？
买了一把蒜苗，白玉米面也继续一起掺和。
把经典农家菜塞进包子里，总有一种恶作剧的感觉。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆豉腊肉白玉米面包子的做法步骤
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1馅料：干豆豉50克，蒜苗200克，腊肉180克，姜蒜末适量，生抽少许，盐少许，白糖适量，蚝油适量。 -
2蒜苗洗净切碎。
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3将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。
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4锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
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5肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。
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6倒入干豆豉，与肥膘一起翻炒，炒出香味。
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7再放入腊肉翻炒均匀。
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8加入蒜苗，翻炒均匀。
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9加生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。
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10蒜苗断生，熄火。
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11出锅，晾凉备用。
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12面团：面粉300克，白玉米面130克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
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13所有面团料倒入面缸搅拌。
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14揉成面团，放到温暖湿润处发酵。
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15面团长至两倍大，发酵完成。
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16将发好的面团，揉光滑排气，分成13份。
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17擀开成圆片。
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18放入馅料。
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19捏出褶子。
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20放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
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21然后开大火蒸，上汽后，转中小火蒸约20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
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22揭盖。
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23趁热从屉布上取下包子。
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24吃。
小窍门
豆豉与腊肉都比较咸，生抽与盐也可以不放。
调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：厨师机、蒸锅
所属分类：
面食