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诗文 蒜苔炒里脊
释义
蒜苔炒里脊的做法
“色泽亮丽,口感嫩滑。”

食材明细

主料
  • 蒜苔 200g
辅料
  • 猪里脊 150g
调料
  • 3g
  • 胡椒粉 1g
  • 料酒 10g
  • 蛋清 0.5个
  • 生粉 3匙
  • 生抽 10g
  • 味精 3g
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

蒜苔炒里脊的做法步骤

  • 蒜苔炒里脊的做法步骤:1
    1
    蒜苔、里脊肉备用。
  • 蒜苔炒里脊的做法步骤:2
    2
    里脊肉切片。
  • 蒜苔炒里脊的做法步骤:3
    3
    再改刀切成丝。
  • 蒜苔炒里脊的做法步骤:4
    4
    加入盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清,抓拌,腌5分钟左右。
  • 蒜苔炒里脊的做法步骤:5
    5
    炒锅放油烧热,放入腌好的肉丝。
  • 蒜苔炒里脊的做法步骤:6
    6
    待凝固后划散,捞出沥干油分。
  • 蒜苔炒里脊的做法步骤:7
    7
    锅留底油,放入蒜苔翻炒片刻。
  • 蒜苔炒里脊的做法步骤:8
    8
    待蒜苔炒至变色,放入滑过油的里脊肉丝。
  • 蒜苔炒里脊的做法步骤:9
    9
    放适量生抽、少许盐、味精,翻炒均匀即可。
  • 蒜苔炒里脊的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1.上浆滑过的里脊,锁住了水分,入口嫩滑。
2.滑肉时要热锅凉油,待肉丝凝固后再划散,提前搅动会导致脱浆。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 23:56:55