“跟着视频做出了这道淮扬菜，很成功，太好吃了??~”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红烧狮子头的做法步骤
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1【食材】250克猪肉（3肥7瘦）剁成（或搅成）颗粒稍微大一点肉馅儿。 -
250克马蹄切丁（或笋丁、山药、莲藕等口感脆的）、半根老油条切丁。
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3【调肉馅儿】加1小勺盐2克、1小勺糖3克、少许胡椒碎，顺一个方向搅拌、摔打上劲。
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4再加一个鸡蛋，继续搅打上劲。
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5倒入马蹄、油条，加1勺味极鲜8克、1勺淀粉20克，2根小葱花。
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6用手（可带手套操作）充分搅拌均匀。
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7【炸狮子头】宽油烧至六成热，取一个狮子头的份量，双手来回拍打成圆球后，放入油锅里，炸至表皮金黄。
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8捞出在吸油纸上控油备用。
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9【红烧卤汁】锅中倒入500克水烧开，加2勺味极鲜20克、1小勺盐3克、1勺糖20克、少许料酒，1-2根小葱段、2片姜片、2个八角，大火再次煮开。
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10【炖狮子头】卤汁烧开后，放进狮子头，先用勺子不断给狮子头翻身浇汁，再盖上盖子中小火炖30分钟左右（具体时间取决于自家火力大小，也取决于狮子头炸的成熟度）。
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11汤汁浓稠时就快好了，用勺子再不停给狮子头翻身淋卤汁。
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12取出狮子头装盘，锅里汤汁开大火收汁。
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13【成品】将浓汁淋在狮子头上，美味鲜香的红烧狮子头就大功告成了~
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14口感丰富，香气四溢??～
小窍门
根据个人口味调整用料和用量！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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