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诗文
啤酒红烧肉
释义
“用啤酒炖肉,五花肉一点儿都不腻”
食材明细
主料
五花肉
1000g
啤酒
3听
辅料
葱
适量
姜
适量
料酒
一杯
老抽
15ml
盐
适量
冰糖
4粒
柠檬
两片
八角
6粒
桂皮
一小块
香叶
1片
陈皮
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
啤酒红烧肉的做法步骤
1
五花肉切麻将块
2
将肉块放入冷水锅中,水要没过肉,把姜切块、葱切大段放入锅中,倒入料酒,大火煮开
3
烧开后将肉块放进冷水盆中(方便将浮沫漂洗干净,又能使肉Q弹)
4
炒锅烧热(不必放油)转中小火将肉块淋干水分,放入锅中翻炒
5
炒到油脂出来,肉表面变干,放入冰糖继续翻炒(放冰糖上色)
6
放入适量老抽(用量根据自己口味来定)
7
翻炒至肉块油色均匀
8
倒入啤酒(用量以没过肉为准)
9
将姜块,葱段、八角、桂皮、香叶、陈皮、柠檬放入锅中(我不喜欢满锅香料,所以桂皮什么的放进小袋里了)
10
大火烧开,然后连肉带汤放进压力锅中压30钟(因为我家吃肉都喜欢超软的,没有这种喜好,可以省略这一步直接到下一步就行??)
11
保压时间到以后,将肉和汤倒回炒锅中,取出柠檬,放入盐,烧开转中小火炖煮30分钟
12
出锅了(其实在这一步应该转大火收汤汁的,可是家里人喜欢吃带汤汁的所以就没做,大家根据自己的喜好来)
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/2 17:41:56