“昨天菜市场看到有买荠菜的，鲜美肉肥。赶紧买了些回家。荠菜是“护眼冠军”，高钙高蛋白，冬天比白菜、韭菜更鲜。中午就吃荠菜肉馅饺子吧。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
荠菜肉馅饺子的做法步骤
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1先用温水将面和成不软不硬的面团，醒发。 -
2荠菜去掉根部，摘掉黄叶清洗干净。
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3锅中烧水，水开加少许盐和油将荠菜放进去焯水2分钟。
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4捞出过凉水挤干水分。
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5用刀切成小段，大葱切葱花，生姜切成末。
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6大肉洗干净切成块放绞肉机。
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7搅成肉沫，准备好的葱姜水。
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8里面加生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，芝麻香油，熟好的花生油，花椒粉和胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀。
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9葱姜水分三次倒进肉里搅拌均匀。
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10最后将荠菜，葱花和姜末放进去朝着一个方向搅拌均匀。
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11饺子馅就做好了。
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12切一块面搓成长条切成丁。
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13换成饺子皮。
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14肉馅放上面。
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15捏成饺子。
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16全部捏好的饺子。
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17水开里面加少许盐下饺子，中间水开加两次水，饺子全部飘起来就熟了。
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18爱吃酸汤的可以做酸汤水饺。
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19皮薄肉多，一口一个，真过瘾。
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20也可以吃干的。
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21蘸上蒜汁吃更过瘾。
小窍门
1.荠菜焯水是加盐和油，一是增加底味，二是菜的颜色更加翠绿。
2.下饺子时加少许盐饺子不容易破。
2.下饺子时加少许盐饺子不容易破。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
面食
饺子