“芋头好像是南方的食材，反沙也好像是南方的做法，在东北，这玩意可能就是糖梨膏，拔丝山药，拔丝地瓜……早上买了个荔浦芋头，想做甜品，于是学着试了反沙芋头的做法，竟出奇的好吃。炒糖配上橙皮碎，橙皮碎清香的味道，非常惊艳，做法分享给大家。”
食材明细
- 甜香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
反沙芋头的做法步骤
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1荔浦芋头洗干净，切一半，去皮。 -
2去皮以后，切成条。
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3反复冲洗，洗去粘液和淀粉。
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4投洗以后，沥干水分。
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5撒上淀粉，裹均匀。
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6颠去多余淀粉。
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7油锅加热。
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8芋头下锅炸。
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9炸熟炸脆以后，捞出控油。
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10橙子皮洗干净，用刀刮外皮。
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11去除内层皮。
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12剃干净以后切成碎。
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13锅烧热，加一勺清水。
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14加入白糖。
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15糖的量，约一大汤勺。
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16顺时针搅拌，小火。
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17一直搅。
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18搅到起泡。
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19小泡变成大泡。
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20将橙皮碎和葱沫倒入。
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21搅匀。
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22倒入炸好的芋头。
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23关火，快速翻炒均匀。
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24成功，耶?
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜