诗文 | 碗蒸扣肉 |
释义 |
食材明细
碗蒸扣肉的做法步骤
小窍门
1.重点在烧肉,操作过程中,一定要粘干水份,肉皮涂上一层蜂蜜,肉皮朝下,烧至肉皮棕红时,翻身再烧另一面。很多人只将肉皮烧红而不烧另一面,其实第二步是一个出油的过程,炸出多余的油脂。
2.烧好的肉要放入清水中浸泡一会儿,将肉片泡至表面起泡、发软。 3.中火慢蒸1小时以上,有条件可蒸到两小时。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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