“干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干，或则烘干，成品为黑色，易碎。
制作过程：
1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好。
2、放入开水锅里煮3至4分钟。
3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）。
4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。
5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。
6、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
干豆角烧肉的做法步骤
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1带皮五花肉，干豆角备用。 -
2配料备用。 -
3干豆角，温水泡发。 -
4洗净好切成小段备用。 -
5五花肉，洗净切大块。 -
6焯水后备用。 -
7油锅烧热，下入肉块。 -
8煎到微黄，加入白糖。 -
9炒到金黄色。 -
10然后加入料酒和老抽，炒均匀。 -
11放入干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味，加入足量的水。 -
12煮十几分钟后，加入切好的豆角段。 -
13再煮上半小时到四十五分钟，肉和豆欠软烂，大火收汁加入适量的盐即可。
使用的厨具：炒锅
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