“干豆角又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干,或则烘干,成品为黑色,易碎。
制作过程:
1、将采摘的豆角用清水冼干净,豆角越嫩越好。
2、放入开水锅里煮3至4分钟。
3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干(烘干)。
4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中,放在干燥的地方密封存放,注意防潮,隔一段时间晒一遍。
5、食用前,用温水泡开,再切成小段,和肉一起炖,味道好。
6、市面上绿色的干豆角都有添加,很嫩的豆角晒干后颜色为黑色,易碎。”
食材明细
干豆角烧肉的做法步骤
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11 放入干红椒,生姜,八角,香叶,花椒,炒出香味,加入足量的水。
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13 再煮上半小时到四十五分钟,肉和豆欠软烂,大火收汁加入适量的盐即可。
使用的厨具:炒锅
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