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诗文
蛋黄酥
释义
食材明细
主料
咸蛋黄
14个
鸡蛋
一个
豆沙
适量
油酥材料
低粉
200克
黄油
100克
油皮材料
低粉
300克
白糖
20克
清水
130克
黄油
50克
调料
黑芝麻
适量
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
1
咸蛋黄用油浸泡一个晚上备用。然后放入烤箱,170度,烘烤5分钟。备用。
2
取一个蛋黄表面裹一层豆沙。
3
油皮材料放面包机内。轻轻拌均匀。拌好的油皮静置20分钟。制作油酥。油酥材料倒入面包机搅拌成面团静置20分钟备用。
4
将油酥和油皮分别分割成14份。
5
一个油皮对应一个油酥包好。擀成鸭舌状。依次卷起来,盖保鲜膜,静置15分钟。需要盖保鲜膜。
6
此步重复两次,需要盖保鲜膜静置15分钟。
7
对折,擀成比饺子皮厚的擀成中间厚点,旁边薄点。
8
放蛋黄。像包包子那样包起来。
9
放入烤盘。刷一层鸡蛋液,撒芝麻。
10
入烤箱,上下火170度烘烤30分钟。42升烤箱。
11
取出,冷切可以开吃。
12
成品。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/6/25 13:21:54