鲜香菇去蒂，肉打成肉沫。

姜葱压扁泡水。

肉沫加盐，蚝油，姜沫葱花，胡椒粉拌匀，加少许淀粉与姜葱水顺一个方向搅拌上劲。

香菇下入开水中烫两分钟。

捞出用厨房纸吸干水份。

把香菇里面抹点干淀粉。

把肉沫放在香菇上压实。

水开后上锅蒸十分钟。出锅之后用原来香菇盘里水在倒入锅中，放点酱油，用水淀粉勾芡。把欠子淋在香菇上，撒上葱花，出锅就可以了。