“红烧排骨的再次加工，这两道菜放在一起，让友友们有一个对比，方便操作。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
排骨焖面的做法步骤
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1排骨放清水中浸泡1小时左右沥干水分。 -
2适量面条和四季豆。
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3四季豆撕掉筋膜，掰成寸段，洗净备用。
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4葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好。
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5炒锅放油烧热，放白糖炒成酱油色。
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6放入排骨大火翻炒。
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7待水分炒干，烹入白酒。
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8放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，炒出香味。
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9放适量生抽和少许老抽。
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10加适量开水，放盐。
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11炖至排骨软烂。
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12放入土豆条。
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13放入四季豆、盐和味精。
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14加入开水，与菜持平。
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15放入面条。
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16将面条摊平，加盖，改中小火焖蒸。
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17约5～6分钟后，开盖将面条抖散。
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18再加盖，小火焖至水分收干。
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19成品。
小窍门
1.掌握好火候。大了汤汁收的过快，面条会有夹生现象，太小面条吸收汤汁过多，会有发黏现象。
2过程中将面条抖散，均匀的沾上汤汁，不能有结块现象。
2过程中将面条抖散，均匀的沾上汤汁，不能有结块现象。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面条