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诗文
红烧排骨
释义
“家常做法。”
食材明细
主料
猪小排
1000g
辅料
葱姜蒜
适量
调料
盐
适量
花椒粒
少许
八角
2个
干红辣椒
4个
白糖
3勺
白酒
少许
生抽
适量
老抽
少许
蚝油
少许
味精
少许
咸鲜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红烧排骨的做法步骤
1
将猪小排用清水浸泡一个小时左右,沥干水分备用。
2
准备好葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角。
3
炒锅放油烧热,放入白糖,炒成棕红色。
4
放入排骨,大火翻炒。
5
待水份炒干,沿锅边淋入白酒。
6
放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角,炒出香味。
7
加开水漫过排骨,放入盐、生抽、老抽,中小火焖煮至汤汁浓稠,放入蚝油、味精提鲜。
8
成品。
小窍门
1.排骨用清水浸泡1小时左右。
2.将排骨炒干水分后,沿锅边烹入白酒。再放葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角,炒出香味后再加入开水炖煮。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/2/22 11:35:56