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诗文
玫瑰鲜花饼
释义
“今天和大家一起做玫瑰鲜花饼,尝试还原云南味道,据说乾隆也很喜欢吃。”
食材明细
油皮
低筋面粉
150克
糖
25克
盐
2克
水
45克
猪油
70克
油酥
低筋面粉
100克
猪油
50克
玫瑰花馅料
300克
糯米粉
60克
甜香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
玫瑰鲜花饼的做法步骤
1
所有材料称重,油皮材料UKOEOU8厨师机搅拌均匀即可不用打出筋,松弛20分钟再分团。
2
油酥用手搓匀就可以了,油皮分团24g每个,油酥分团11g每个。
3
油皮包裹油酥揉圆。
4
擀长,擀成牛舌状卷起来。
5
擀长再卷,短卷。
6
按扁,对折,底收口成团。
7
玫瑰馅料加糯米粉,除了变干容易包,烤熟后会有Q弹拉丝口感。
8
馅料15g每个,擀平面团包裹馅料,虎口收紧。
9
高比克家用T38风炉143度烤25分钟出炉。
10
出炉放凉,层次分明,酥到掉渣。
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/3/18 11:01:01