“今天试试用汤种法做面包，汤种做出来的面包即松软又耐老化，操作简单只需一次发酵，出来的面包奶香浓郁，又香又软，底部酥脆，好吃到爆。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
汤种小面包的做法步骤
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1我们先做汤种，取高筋面粉25克，清水100克，放一起搅拌均匀后，小火加热，不同搅拌至糊状。 -
2把汤种面糊包上保鲜膜，放至完全凉透。
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3汤种完全凉透后，我们把高筋面粉230克、白砂糖40克、盐3克、酵母3克、全蛋液25克、淡奶油40克，一起放入料理机搅拌。
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4搅拌至出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌。
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5搅拌至出手套膜。
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6取出揉好的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟。
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7把面团分成8份。
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8揉圆后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
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9取一个面团，擀长擀薄。
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10先三折一下。
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11再对折一下。
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12然后搓成水滴状。
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13再擀长擀薄。
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14从一头慢慢的卷起来即可。
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15全部操作一遍，放入烤箱发酵。
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16温度35℃，湿度80%左右。注：烤箱里可以放一碗热水帮助发酵。
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17发酵好的面团，取出来，表面刷一层蛋液。
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18烤箱温度预热到160℃，烤制25-30分钟左右，表面上色后盖一张锡纸可以防止表面太焦。
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19汤种小面包，完成O(∩_∩)O
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20操作简单，一次发酵。
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21奶香浓郁，又香又软。
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22底部酥脆，好吃到爆。
小窍门
1、各品牌面粉吸水性有差别，可以根据面粉吸水性酌情添加。
2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。
2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
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