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诗文 红烧肘块
释义
红烧肘块的做法
“平时肘子都是整个炖,里面没味儿,得沾各种佐料。今天想把肘子切成大块儿红烧,像做红烧肉一样,既入味儿小孩儿也容易嚼烂,好消化。”

食材明细

主料
  • 猪前肘 1个
辅料
  • 酱油 30ml
  • 老抽 10ml
  • 料酒 15ml
  • 适量
  • 大料 1颗
  • 肉蔻 1颗
  • 香叶 3个
  • 2段
  • 2块
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肘块的做法步骤

  • 红烧肘块的做法步骤:1
    1
    将肘子,放料酒焯水。油锅下白糖炒糖色,火调到中小火,等锅里糖冒泡,倒入焯好的肘子翻炒。
  • 红烧肘块的做法步骤:2
    2
    开大火,倒酱油、料酒、老抽、炖肉料、葱姜进行煸炒,炒到锅快干了,加开水,多加没过肘子。
  • 红烧肘块的做法步骤:3
    3
    等水开以后,把肘子倒入慢炖锅,炖肉档进行慢炖三个小时,(最好用砂锅类的锅炖肉,如果没有用炒锅炖也可以,时间会长一些。)
  • 红烧肘块的做法步骤:4
    4
    肉熟了以后加三勺盐,把葱姜等调料捡出来,焖两个小时出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 1:06:01