“看似复杂，实则非常简单的一道美食，牛板筋也可换成牛腩。荔浦芋头粉糯丝滑，吸足汤汁，入口即化，煲时芋香飘满全屋，勾人食欲！”
食材明细
- 咸香 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤
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1从冰箱拿出已经用高压锅鸡鸭档煮到7成烂的牛板筋，冷水下锅，加少许盐、料酒、花椒，抄水后备用。 -
2准备沙姜、蒜头、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、花椒、老冰糖和葱结。
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3取一小碗加生抽、蚝油、广东沙茶酱拌均备用。
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4食材用的比较多，可以全准备好再开火。
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5冷锅中放油，油热下抄好水的牛板筋翻炒1分钟。
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6倒入所有香料再翻炒半分。
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7倒入适量清水和调好的料汁。
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8水量没过所有的食材再稍多一点，大火煮开转中火5分钟。
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9打起一些食材铺在砂锅底部，防止芋头粘锅。
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10放入切好厚片的荔浦芋头。
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11倒入剩下的所有食材，在荔浦芋头上撒少许细盐。
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12砂锅中煲15分钟至芋头粉糯，夹去葱结，撒上葱花即可出锅。
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13荔浦芋头粉糯丝滑，吸足汤汁，入口即化。
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14牛板筋软糯中略带点嚼劲。
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15看似复杂，实则非常简单。煲时芋香满屋，令人食欲大开。
小窍门
用的一定是沙姜和广东沙茶酱，而不是黄姜，且这两味不可少。广东沙茶酱偏甜，闽南沙茶酱偏咸。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜