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诗文 荔浦芋头煲牛板筋
释义
荔浦芋头煲牛板筋的做法
“看似复杂,实则非常简单的一道美食,牛板筋也可换成牛腩。荔浦芋头粉糯丝滑,吸足汤汁,入口即化,煲时芋香飘满全屋,勾人食欲!”

食材明细

主料
  • 荔浦芋头 0.5个
  • 牛板筋 250g
辅料
  • 沙姜 7片
  • 蒜头 4个
  • 八角 1个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 1片
  • 干辣椒 1个
  • 花椒 适量
  • 老冰糖 1块
  • 葱结 1个
  • 料酒 适量
  • 生抽 2匙
  • 蚝油 1匙
  • 沙茶酱 2匙
  • 葱花 适量
  • 适量
  • 咸香 口味
  • 煲 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤

  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:1
    1
    从冰箱拿出已经用高压锅鸡鸭档煮到7成烂的牛板筋,冷水下锅,加少许盐、料酒、花椒,抄水后备用。
  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:2
    2
    准备沙姜、蒜头、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、花椒、老冰糖和葱结。
  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:3
    3
    取一小碗加生抽、蚝油、广东沙茶酱拌均备用。
  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:4
    4
    食材用的比较多,可以全准备好再开火。
  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:5
    5
    冷锅中放油,油热下抄好水的牛板筋翻炒1分钟。
  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:6
    6
    倒入所有香料再翻炒半分。
  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:7
    7
    倒入适量清水和调好的料汁。
  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:8
    8
    水量没过所有的食材再稍多一点,大火煮开转中火5分钟。
  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:9
    9
    打起一些食材铺在砂锅底部,防止芋头粘锅。
  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:10
    10
    放入切好厚片的荔浦芋头。
  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:11
    11
    倒入剩下的所有食材,在荔浦芋头上撒少许细盐。
  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:12
    12
    砂锅中煲15分钟至芋头粉糯,夹去葱结,撒上葱花即可出锅。
  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:13
    13
    荔浦芋头粉糯丝滑,吸足汤汁,入口即化。
  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:14
    14
    牛板筋软糯中略带点嚼劲。
  • 荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤:15
    15
    看似复杂,实则非常简单。煲时芋香满屋,令人食欲大开。

小窍门

用的一定是沙姜和广东沙茶酱,而不是黄姜,且这两味不可少。广东沙茶酱偏甜,闽南沙茶酱偏咸。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 4:45:33