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诗文 纸包骨
释义
纸包骨的做法
“纸包骨是一个传统带有点新式的广东菜,反正小时候只要家里去下馆子大人点这个菜都会开心的不得了。记忆里都是觉得是贵价菜,现在酒楼价格就是十元左右的价格。现在长大学会,想什么时候吃就什么时候吃,想吃多少就做多少。别提多爽了。”

食材明细

主料
  • 排骨 1000kg
辅料
  • 蒜头 适量
调料
  • 少许
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 生粉 少许
  • 蚝油 少许
  • 料酒 少许
  • 蒜香 口味
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

纸包骨的做法步骤

  • 纸包骨的做法步骤:1
    1
    把排骨洗净,放入蒜头碎增香,加入料酒去腥。加入少许盐,适量白糖,酱油,一点生粉,蚝油腌制。腌制时,可放一点点水。可以防止炸的时候会水分流失,肉会干。
  • 纸包骨的做法步骤:2
    2
    腌制十几分钟左右,然后锡纸把排骨一个个包好。记得要包层锡纸,如一层锡纸的炸的时候会穿洞。
  • 纸包骨的做法步骤:3
    3
    就像这样,一个个包好。
  • 纸包骨的做法步骤:4
    4
    热锅放油,油至少可以浸透半个排骨。当然可以全部浸透。我这个是家庭的量,属于半煎炸。炸到闻到蒜香味就是熟了。记得要小火慢炸,要不然外面炸焦里面还没有熟。
  • 纸包骨的做法步骤:5
    5
    成品做好了,就可以把锡纸打开吃啦。可香可香啦!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   粤菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 12:08:55