“初秋热气散去天气渐凉
味蕾大开格外思念味道厚重的食物
红烧卤水豆腐色泽红润味道醇香
仿佛秋天的味道和颜色古朴而浓厚
四季里面最爱秋天的颜色
如艳丽的枫叶??
如肃穆的古柏??
亦可灵动亦可沉静
软糯适口的豆腐
酱香浓厚的烧汁
慢慢融为一体
成就这道可以肉食媲美的红烧卤水豆腐”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧卤水豆腐的做法步骤
-
1豆腐切块备用。 -
2炸锅放油，五分热，放入切好的豆腐。 -
3微火，油刚刚过豆腐即可。 -
4微火，豆腐炸至金黄色，即可出锅控油。 -
5豆腐炸好备用，可放在油纸上吸油。 -
6炒锅放入豆腐，倒入适量温水，淋入红烧酱油，小茴香，八角，大火烧开。 -
7大火转中小火，盖上锅盖，5-8分钟。 -
8掀开锅盖，豆腐变得蓬松，上色均匀即可，撒入蒜片提香。 -
9关火，出锅，色泽红润透亮，淳厚红烧豆腐。 -
10华丽丽的美图必须的，美的事物即是艺术。??
小窍门
仙草心经
1:豆腐外焦里嫩的关键，温火温油慢慢炸至金黄色捞出，油不易多，刚过豆腐即可；
2:红烧豆腐的时候务必放入小茴香，八角，提香点睛；
3:大火烧开后，中小火焖烧，之至烧汁完全融入豆腐；
1:豆腐外焦里嫩的关键，温火温油慢慢炸至金黄色捞出，油不易多，刚过豆腐即可；
2:红烧豆腐的时候务必放入小茴香，八角，提香点睛；
3:大火烧开后，中小火焖烧，之至烧汁完全融入豆腐；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐