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诗文 家庭版红烧肉
释义
家庭版红烧肉的做法
“做给家人吃的美食。应为家里小孩不吃辣椒,所以这道菜没有放辣椒;如果您喜欢辣椒的鲜香爽口,可以按您的口味适量添加辣椒。??”

食材明细

主料
  • 五花肉 600g
  • 鹌鹑蛋 25个
辅料
  • 老姜 1小块
  • 大蒜子 5粒
  • 1根
  • 八角 2颗
  • 沙姜 3片
  • 香叶 2片
  • 冰糖 50g
调料
  • 半小勺
  • 鸡精 半小勺
  • 生抽 1汤勺
  • 啤酒 100ml
  • 食用油 少许
  • 咸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

家庭版红烧肉的做法步骤

  • 家庭版红烧肉的做法步骤:1
    1
    超市买回一块五花肉。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:2
    2
    把五花肉从中间一分为二,冷水下锅焯水三分钟。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:3
    3
    焯过水的五花肉洗净切大约2厘米的方块。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:4
    4
    鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:5
    5
    老姜、大蒜子切粒,葱切成葱花。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:6
    6
    把锅洗净烧热,放少许食用油,等油开始冒烟时先放入老姜煸炒接着把五花肉倒入翻炒。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:7
    7
    把五花肉炒出油脂,稍微金黄,这时锅里油会偏多,所以沥出一半油。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:8
    8
    把冰糖用刀背敲碎倒入锅中一起翻炒至融化。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:9
    9
    接着放入大蒜子、八角、沙姜、香叶继续翻炒。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:10
    10
    炒至颜色变深后加入一汤勺生抽,鹌鹑蛋也一起倒入。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:11
    11
    接着把100ml啤酒倒入翻炒片刻。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:12
    12
    加入开水平齐食材。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:13
    13
    倒入高压锅上气压十分钟。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:14
    14
    高压锅上气压十分钟后倒入炒锅中大火收汁。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:15
    15
    汤汁浓稠时关火撒入葱花。
  • 家庭版红烧肉的做法步骤:16
    16
    装盘。

小窍门

加水时要加开水不可以加冷水,突然加入冷水,汤水的温度骤然会发生变化,会使蛋白质和脂肪迅速凝固,肉表面的空隙也会急剧收缩,再煮就不容易软烂了。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:31:49