“做给家人吃的美食。应为家里小孩不吃辣椒，所以这道菜没有放辣椒；如果您喜欢辣椒的鲜香爽口，可以按您的口味适量添加辣椒。??”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
家庭版红烧肉的做法步骤
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1超市买回一块五花肉。 -
2把五花肉从中间一分为二，冷水下锅焯水三分钟。
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3焯过水的五花肉洗净切大约2厘米的方块。
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4鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
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5老姜、大蒜子切粒，葱切成葱花。
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6把锅洗净烧热，放少许食用油，等油开始冒烟时先放入老姜煸炒接着把五花肉倒入翻炒。
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7把五花肉炒出油脂，稍微金黄，这时锅里油会偏多，所以沥出一半油。
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8把冰糖用刀背敲碎倒入锅中一起翻炒至融化。
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9接着放入大蒜子、八角、沙姜、香叶继续翻炒。
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10炒至颜色变深后加入一汤勺生抽，鹌鹑蛋也一起倒入。
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11接着把100ml啤酒倒入翻炒片刻。
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12加入开水平齐食材。
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13倒入高压锅上气压十分钟。
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14高压锅上气压十分钟后倒入炒锅中大火收汁。
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15汤汁浓稠时关火撒入葱花。
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16装盘。
小窍门
加水时要加开水不可以加冷水，突然加入冷水，汤水的温度骤然会发生变化，会使蛋白质和脂肪迅速凝固，肉表面的空隙也会急剧收缩，再煮就不容易软烂了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜