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诗文
麻酱茄汁凉皮
释义
食材明细
主料
面粉
适量
红薯粉
适量
辅料
番茄
适量
青蒜
适量
小豆芽
适量
大蒜
适量
调料
油
适量
盐
适量
芝麻酱
适量
酱油
适量
五香粉
适量
油泼辣子
适量
水
适量
酸辣 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
麻酱茄汁凉皮的做法步骤
1
取适量面粉加水调成稠糊状。
2
红薯淀粉加水调成糊状。
3
将红薯粉糊过滤一下加入面糊中。
4
搅拌均匀,无颗粒状,稠度如酸奶状即可,醒三十分钟。
5
锅中入水,凉皮罗罗抹油,盛入面糊均匀摊开。
6
盖上锅盖蒸五分钟,有大气泡就可以啦。
7
熟后将罗罗取出放入凉水中晾凉。
8
取下面皮对折后切成条状。
9
面皮依次蒸好改刀备用。
10
番茄,黄瓜,青蒜改刀,大蒜捣成蒜泥,绿豆芽焯熟。
11
青蒜末中淋入熟油激出香味,番茄炒成番茄汁,油泼辣子备用。
12
盘中放入面皮,放入茄汁,绿豆芽,黄瓜丝,青蒜,淋入芝麻酱,油泼辣子,醋,酱油,加盐搅拌均匀。
13
家常美食,不容错过哦。
14
芝麻酱可稀释一下,便于搅拌。
小窍门
战役有我,坚持到底?祝我的大西安越来越好!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 陕西菜
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更新时间:2026/7/18 9:57:40