“白菜有“菜中之王”的美称，白菜的寓意很丰富。首先，它寓意天长地久、清清白白，表示收藏者两袖清风、清白做人、洁身自立、纯洁纯洁无暇；
其次，白菜与“百材”、“摆材”谐音，而“百财”有聚财、招财、发财、百财聚来的含意，“摆材”更说明有钱人家、财源滚滚、金钱多得用不完。
最后根据白菜的颜色和外形，喻意清白。
白菜肉卷这道菜，白菜叶卷精瘦肉馅，摆盘蒸制而成。有荤有素、营养搭配合理。
”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
白菜肉卷的做法步骤
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1准备食材，白菜掰成一片片的，鸡蛋打碗中。瘦肉解冻装碗备用。 -
2白菜用刀切去菜帮，只用叶子部分。
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3白菜洗净，生姜去皮洗净，小葱择黄叶去皮洗净。，沥水备用。
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4精肉先切片，后剁成泥，装碗备用。
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5生姜先切后剁成末，一个小葱切荵花。
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6生姜未、葱花放精肉碗中。
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7精肉碗加生抽、蚝油、糖、油、淀粉、鸡蛋。
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8用筷子搅打均匀，调成肉馅备用。
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9剩2个小葱切葱花装碗备用。
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10起锅烧水，水开下白菜煮软。
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11用筷子把白菜捞出沥水备用。
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12白菜平铺在案板上。
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13把肉馅放入白菜上，先卷两边。
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14卷好摆入盘中。蒸锅烧水，水开大火蒸10分钟。
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15蒸熟用取碗夹取出，用毛巾垫着盘子，把蒸出的水倒掉。
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16盘中撒葱花即成。
小窍门
形状不完整的共木叶，没有用完的肉馅。我做了个白菜丸子汤。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜