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诗文
辣子炒小公鸡
释义
“香辣味浓。”
食材明细
主料
小公鸡
半只
辅料
青红椒
适量
调料
盐
适量
葱姜蒜
少许
白糖
少许
花椒
10余粒
八角
2个
香叶
2片
白酒
少许
生抽
适量
老抽
少许
啤酒
半瓶
香辣 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
辣子炒小公鸡的做法步骤
1
将小公鸡洗净,剁成大块。
2
青红椒去籽切块。
3
炒锅放油,放白糖炒成咖啡色。
4
放入鸡肉,炒干水分。
5
放入姜、蒜、花椒、八角、香叶,炒出香味,烹入少许白酒。
6
放适量生抽,少许老抽和盐。
7
倒入半瓶啤酒与鸡肉持平。
8
待鸡肉成熟,汤汁将尽,放入青红辣椒和葱段。
9
翻炒片刻,放少许味精即可。
10
成品。
小窍门
1.小公鸡洗净剁成块,用清水浸泡一下,泡去血水,沥干水分,直接下锅,不用焯水。
2.用啤酒炖煮,不要加水。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/5/18 10:46:40