“一款小时候的味道、一窝??！像包子一样的馒头。和馒头的区别是掰开后你会很惊喜，里面包着芝麻酱红糖卷。很像“一窝猴”。而且芝麻酱和红糖混合包入想想都很好吃、很好吃，吃完后手上不会粘的稔乎乎的、很干净，连蒸锅都很好清洁，每次做“一窝猴”都会想起我爸、为了他这形象的发明不失传、现分享给大家有空做一下试试。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
一窝猴的做法步骤
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1先来一个尝尝吧！ -
2260克温水中加入一小勺细砂糖和5克酵母混合均匀静置几分钟； -
3倒入500普通粉； -
4揉成光滑的面团； -
5盖上保鲜膜置温暖处发酵至2.5倍大； -
6趁着面团发酵时准备好馅料；50克芝麻酱和50克红糖倒入碗中，滴入二滴酱油拌匀备用； -
7发酵结束后取出再揉几分钟，将面团平均分成两份， -
8取其中一份再平均分成7等份，每个大约重60克，分别揉圆、盖上保鲜膜备用； -
9将另一份揉圆后擀成长方形面片； -
10均匀地涂抹一层调好的芝麻酱； -
11卷成细条状、成麻酱卷； -
12用刀切成小段； -
13平均分成七组； -
14取一个圆面团擀成圆形； -
15将一组切好的麻酱卷放入面皮中； -
16像捏包子那样包好，捏紧底部； -
17依次完成7个； -
18蒸锅中放入凉水，将包好的面团放在铺有油纸的笼屉上，盖上锅盖醒发15至20分钟（发酵好的面团用手轻捏有种空空的感觉）； -
19开中大火蒸至25分钟左右，关火后再焖三分钟，开盖取出晾凉； -
20出锅了！ -
21成品图 -
22成品图 -
23成品图
小窍门
1）方子中我总共做了七个馒头，其实做八个我也不拦着你，但是做的太小也就不好包入麻酱卷了。2）芝麻酱和红糖还是白糖混合成麻酱糖糊，决定权你掌握，这个不必纠结，只是混合后如果太稠可以适量加入一些熟玉米油稀释，我的芝麻酱稠稀合适所以不用稀释。3）那个长方形面片尽量擀薄、卷紧，这样包入后层次才能更多还且还容易包入。4）包好切成块的麻酱卷后收口一定要捏紧，以免漏油。
使用的厨具：蒸锅
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