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诗文
水煮肉
释义
“餐桌上的一道美食”
食材明细
主料
猪里脊肉
1块
黄豆芽
4两
辅料
葱
一段
姜
2片
干辣椒
6个
大蒜
5瓣
调料
豆瓣酱
1小勺
花椒
1小把
花椒面
适量
盐
适量
酱油
适量
水淀粉
适量
咸香 口味
煮 工艺
半小时 耗时
普通 难度
水煮肉的做法步骤
1
黄豆芽洗净备用。不用怀疑,这个就是黄豆芽,早上买来没有避光存放,中午豆瓣就变成了绿色了。
2
里脊肉切成厚一点的片。
3
放碗里,加一点点儿盐、花椒面和酱油,调一下底味,抓匀,腌制10分钟。
4
再加入一些水淀粉,抓匀。
5
葱切断,姜切丝,大蒜切成蒜末,干辣椒切段,备用。
6
热锅放油,5成热放葱姜爆香。
7
在放一小勺豆瓣酱,翻炒均匀。
8
撒上一小把花椒,翻炒爆香。
9
加入适量温水,放盐和酱油,调味,使汤的味道咸淡适中,煮2分钟。
10
放入黄豆芽,焯水20-30秒。
11
断生即可。
12
捞出放砂锅里(也可以用盆或者大碗)。
13
肉片里淋一点食用油,抓匀,然后放锅里,煮熟,大概1分钟。
14
用筷子夹出放豆芽上。
15
汤继续煮,可以尝一下味道,淡了的话,加盐、酱油调味。调好后,加适量水淀粉,时使汤变得稍微浓稠。
16
倒入砂锅里。
17
肉上放蒜末和辣椒段。
18
另起一锅,烧油。
19
9成热时,倒在辣椒段和蒜末上。
20
一份香气四溢得水煮肉就做好了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 17:49:15