“餐桌上的一道美食”
食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉的做法步骤
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1黄豆芽洗净备用。不用怀疑，这个就是黄豆芽，早上买来没有避光存放，中午豆瓣就变成了绿色了。 -
2里脊肉切成厚一点的片。
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3放碗里，加一点点儿盐、花椒面和酱油，调一下底味，抓匀，腌制10分钟。
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4再加入一些水淀粉，抓匀。
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5葱切断，姜切丝，大蒜切成蒜末，干辣椒切段，备用。
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6热锅放油，5成热放葱姜爆香。
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7在放一小勺豆瓣酱，翻炒均匀。
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8撒上一小把花椒，翻炒爆香。
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9加入适量温水，放盐和酱油，调味，使汤的味道咸淡适中，煮2分钟。
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10放入黄豆芽，焯水20-30秒。
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11断生即可。
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12捞出放砂锅里（也可以用盆或者大碗）。
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13肉片里淋一点食用油，抓匀，然后放锅里，煮熟，大概1分钟。
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14用筷子夹出放豆芽上。
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15汤继续煮，可以尝一下味道，淡了的话，加盐、酱油调味。调好后，加适量水淀粉，时使汤变得稍微浓稠。
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16倒入砂锅里。
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17肉上放蒜末和辣椒段。
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18另起一锅，烧油。
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199成热时，倒在辣椒段和蒜末上。
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20一份香气四溢得水煮肉就做好了。
使用的厨具：炒锅
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