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诗文 猪肚阴米粥
释义
猪肚阴米粥的做法

食材明细

主料
  • 猪肚 1个
  • 阴米 1小碗
辅料
  • 姜片 适量
  • 小葱末 适量
  • 花椒 适量
  • 红辣椒 适量
  • 白酒 适量
  • 食用碱 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

猪肚阴米粥的做法步骤

  • 猪肚阴米粥的做法步骤:1
    1
    准备好元原材料;
  • 猪肚阴米粥的做法步骤:2
    2
    将食用碱放入盆中,用它来揉搓猪肚;
  • 猪肚阴米粥的做法步骤:3
    3
    再翻过来,揉搓后用清水冲洗干净,同样重复一次;
  • 猪肚阴米粥的做法步骤:4
    4
    将加入盐继续揉搓猪肚;
  • 猪肚阴米粥的做法步骤:5
    5
    正反面多揉搓几下后再冲洗干净;
  • 猪肚阴米粥的做法步骤:6
    6
    猪肚冷水下锅,加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒,大火煮开,转为小火煮上十五分钟;
  • 猪肚阴米粥的做法步骤:7
    7
    煮好的猪肚拿出来,去除猪肚的白膜和油脂;
  • 猪肚阴米粥的做法步骤:8
    8
    再用热水冲洗干净切成小块;
  • 猪肚阴米粥的做法步骤:9
    9
    烧锅开水,下入刚准备好的猪肚和姜片;
  • 猪肚阴米粥的做法步骤:10
    10
    水再次开后撇去浮沫,加盖煮上二十分钟;
  • 猪肚阴米粥的做法步骤:11
    11
    下入洗干净的阴米;
  • 猪肚阴米粥的做法步骤:12
    12
    煮到阴米开花,汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味;
  • 猪肚阴米粥的做法步骤:13
    13
    再煮上二分钟即可,舀入小碗中,撒上小葱末。

小窍门

1.去除猪肚的异味是最重要的一步,可以用食用碱、盐揉搓,再冲洗干净;焯水时要加入花椒粒、干辣椒、白酒和姜片一起煮帮助去腥;焯好的猪肚要去除上面的白膜和油脂,再清洗干净后切成小块,这样猪肚就处理好了;
2.煮汤时注意一次加入足量的水,再放入准备好的肚片和姜片,煮开后一定要撇去浮沫,保持汤品的清澈;再加盖煮上二十分钟;
3.再加入适量的阴米,一起煮,煮至米粒开花,汤品浓稠,注意中间多搅动,防止米粒扒锅;最后加入盐和胡椒粉调味,胡椒粉要多加入点,这粥要能吃出浓浓的胡椒味。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/10 20:04:51