“爸妈去日照玩的时候，在当地吃的一道菜。今天来做家庭版蛤蜊小抓鸡。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蛤蜊小抓鸡的做法步骤
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1早上在盒马买的黑蛤，放点盐吐沙。之后用料酒大火煮开，连汤汁一起盛出备用。 -
2准备好配菜。
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3小锅煮开年糕。
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4倒掉热水，用冷水冲洗几次，使年糕温度下降，不易粘连。
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5小公鸡切块，洗净后沥水备用。
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6锅里的油升温后，放入干辣椒、大蒜瓣和生姜丝，中小火爆香。
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7放入小公鸡，中大火翻炒。
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8待鸡肉开始变色时，加入生抽，继续翻炒。
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9再加一勺老抽，上色。
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10加入一勺黄豆酱，香味更丰富。
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11将煮黑蛤的汁水倒入。
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12再少加一些凉白开，基本没过鸡肉。
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13盖上锅盖，收汁。
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14汁水收了近一半，放入黑蛤，翻炒。
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15再丢入小年糕，颜色好看。
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16撒一些干辣椒末、大蒜瓣和青椒，看着更有食欲。
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17起锅前，撒上斜切的葱段。大火烧滚，就可以装盘啦。
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18选了红色烤盘，挺有节日气氛～
小窍门
也可以选择花蛤。因为花蛤没买到，所以退而求其次选了黑蛤。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜