“春节已过，开始逐渐处理节日剩下的一些食材，趁其尚且新鲜应尽快使用，否则变质就不好了，防止造成不必要的浪费。
今天用腊肠制作一款荤素搭配的家庭小炒，“豉香腊味炒杂蔬”，做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豉香腊味炒杂蔬的做法步骤
-
1先把所有食材切片。 -
2然后把蘑菇汆烫焯水备用。 -
3把西芹和胡萝卜焯水捞出备用。 -
4炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入豆豉煸香。 -
5豆豉煸香后下入腊肠煸炒，把腊肠煸透后放入洋葱和姜片煸炒。 -
6洋葱炒出香味儿后下入蘑菇炒匀，然后烹入绍酒。 -
7再烹入酱油炒匀。 -
8最后倒入西芹和胡萝卜片大火煸炒。 -
9把所有食材煸炒均匀后用盐和味精做最后调味。 -
10调好味淋入少许水淀粉炒匀。 -
11芡汁糊化后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点；色泽美观、豉香浓郁、荤素搭配、营养均衡。
温馨提示；
1、炒这道菜时，要按食材的易熟度来分次下入锅中煸炒。
2、焯过水的食材烹制起来很快，因此操作时要迅速，炒久了蔬菜就会失去脆嫩感影响菜的质量。
3、食材片片或者切丝一定要薄厚大小均匀，这样炒出的菜才会保障口感和质量。
大炒勺的这款私家小炒“豉香腊味炒杂蔬”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、炒这道菜时，要按食材的易熟度来分次下入锅中煸炒。
2、焯过水的食材烹制起来很快，因此操作时要迅速，炒久了蔬菜就会失去脆嫩感影响菜的质量。
3、食材片片或者切丝一定要薄厚大小均匀，这样炒出的菜才会保障口感和质量。
大炒勺的这款私家小炒“豉香腊味炒杂蔬”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
湘菜
儿童
老人
冬季食谱
宴客菜
晚餐