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诗文 6寸戚风蛋糕
释义
6寸戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 65克
  • 牛奶 50克
  • 玉米油 30克
  • 白砂糖 50克
辅料
  • 柠檬汁 几滴
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

6寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备食材:纯牛奶,玉米油,低筋面粉,白砂糖,鸡蛋。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄与蛋清分离。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄盆中加入20克白砂糖、牛奶和玉米油,用蛋抽搅拌均匀,使之充分乳化,这是保障戚风蛋糕爬升的关键。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    用蛋抽“之”字形搅拌均匀。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    用电动打蛋器打发蛋白,当出现鱼眼泡形状之时,加入10克白砂糖。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    当出现肥皂泡沫时加入10克的白砂糖。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    当出现纹路时加入剩余的10克白砂糖。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    当提起打蛋器出现小尖角时停止打发,既为湿性和干性发泡之间,可以制作戚风蛋糕。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    用刮刀取1/3的蛋白霜加入到蛋黄盆中。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    用翻拌的手法搅拌均匀。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    继续用翻拌的手法搅拌均匀。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    用筷子搅动排气。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    清磕模具震出大气泡,以上下火预热烤箱。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    将模具送人烤箱烤60分钟出炉。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 15:33:21