食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
6寸戚风蛋糕的做法步骤
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1准备食材：纯牛奶，玉米油，低筋面粉，白砂糖，鸡蛋。 -
2蛋黄与蛋清分离。
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3蛋黄盆中加入20克白砂糖、牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀，使之充分乳化，这是保障戚风蛋糕爬升的关键。
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4筛入低筋面粉。
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5用蛋抽“之”字形搅拌均匀。
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6用电动打蛋器打发蛋白，当出现鱼眼泡形状之时，加入10克白砂糖。
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7当出现肥皂泡沫时加入10克的白砂糖。
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8当出现纹路时加入剩余的10克白砂糖。
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9当提起打蛋器出现小尖角时停止打发，既为湿性和干性发泡之间，可以制作戚风蛋糕。
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10用刮刀取1/3的蛋白霜加入到蛋黄盆中。
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11用翻拌的手法搅拌均匀。
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12将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。
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13继续用翻拌的手法搅拌均匀。
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14将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中。
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15用筷子搅动排气。
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16清磕模具震出大气泡，以上下火预热烤箱。
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17将模具送人烤箱烤60分钟出炉。
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18成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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