准备羊肉，纯手工剁碎。

花椒粒小火炸出香味儿，然后用擀面杖压成面，这样特别香。

冬瓜去皮去瓤切成片。

羊肉馅儿先分次倒入少许清水，超一个方向搅打，使其更加松软可口。

倒入适量黄豆酱油，给肉馅儿上色，朝一个方向搅拌均匀。

接着倒入生抽，为肉馅儿提香。

放入葱姜末，花椒面。

放入少许鸡精和香油，加盐调味，继续搅拌。

打入一个鸡蛋，加少许淀粉。

继续搅打上劲备用。

锅内放油烧热然后放入冬瓜，煸炒至软。

倒入适量清水，移入砂锅中??

大火烧开。

用小勺挖肉馅，最好旋转一下，呈圆形。

依次下入锅中，烧开后撇去浮沫，尝尝味道。

根据自己的口味，酌情加盐，如果咸度够了就不加了，看看汤色是否满意，酌情加少许生抽，关火后滴几滴香油，撒少许香菜碎提香。

成品图！