“狮子鱼也叫海兔子鱼，我们当地土称之为“先生鱼”的，还有叫它小胖孩儿。这种鱼的学名，现在还没有较为正确的说法，但资料查寻到，这种鱼的学名是狮子鱼，属于狮子鱼科狮子鱼属，是一种冷水性和冷温性底栖海鱼类，属于深海鱼类，无人养殖。
海兔子鱼头大身子小，鱼鳍软绵绵，鱼皮滑溜溜、软塌塌，没有鱼鳞，周身是白里透粉的浅色，平均每条重量二、三斤重。在我们当地渔村，大家习惯把新鲜的海兔子鱼腌制后扒皮晾晒，制成鱼干储存。因为这种鱼在我们这儿冬天比较常见，而且便宜，所以每年我们都会晒点海兔子鱼干。先撒一层盐，然后扒掉皮，天气好的话，几天工夫就晒好了，然后凉拌菜或者炒着吃，喜欢的人特别好这一口。
新鲜的海兔鱼水份很大，鱼肉非常细腻润滑，鱼骨呈软骨状，嚼起来像脆骨一样，但比脆骨还软糯一些，新鲜的海兔鱼与豆腐一起炖制，可以红炖，也可以白炖，总之不管哪种炖制方法，味道都非常美味。今天用新鲜的海兔鱼炸制着来吃！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 神级 难度
炸海兔子鱼的做法步骤
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1将海兔鱼洗净剁成大块，块头要大一些； -
2将鱼块置入一容器中，倒入鱼酿酱油；
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3将淋入少许鱼露抓匀后腌制15分钟，让鱼肉入底味；
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4将酥炸粉加入3枚鸡蛋；
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5加入适量温水，加入少许油，充分搅拌均匀成糊状；
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6将腌制好的鱼块放入面糊中；
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7让其每块鱼块都均匀裹满全身；
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8油锅中，油温200度时，将鱼块入锅炸制5分钟后取出，让油再加热后将鱼块再复炸一遍即可食用。
小窍门
1、鱼块一定要大一些，海兔鱼水份较多，块头小了炸制时不容易成型；
2、面糊要厚一些，这种鱼水份大，面糊薄了炸制时会容易爆开；
3、食用时可撒一些椒盐吃。
2、面糊要厚一些，这种鱼水份大，面糊薄了炸制时会容易爆开；
3、食用时可撒一些椒盐吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请