“立夏将至，蚕豆纷纷上市。我们这一带立夏日，必吃蚕豆，听婆婆说，过去，家家户户都吃蚕豆，一般都是用猪油炒一下，有的放点咸菜炒，可都是连皮吃的，每到中午，小娃们端着一碗蚕豆，抢着坐在正间的捣麻糍的石臼上，说是这样吃了，腿脚稳健，好干活。
蚕豆吃法很多，可以烧蚕豆饭，炒咸菜，直接水煮，凉拌加了虾仁，荤素搭配，营养丰富。”
食材明细
- 清淡 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌虾仁蚕豆的做法步骤
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1食材如上图。 -
2蚕豆去壳。
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3再剥掉外皮。
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4锅里放开水，加入2小勺盐，把蚕豆放进去焯水2分钟左右。
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5捞出沥干水分备用。
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6把挑去虾线的虾仁放入开水里焯至变色。
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7捞出来和蚕豆放一起。
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8小碗里放入1小勺白糖，加入禾然有机糙米醋1小勺。
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9再加入1大勺六月鲜特级原汁酱油。
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10倒入适量开水拌匀。
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11热锅放油烧热，加入蒜泥炒香。
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12加入干红辣椒圈炒香。
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13加入调料汁烧开。
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14淋在虾仁蚕豆上拌匀。
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15盛盘喽。
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16撒上白芝麻。
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17来一勺吧！
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18成品图。
小窍门
现在蚕豆刚上市，很新鲜，焯水不易过长，太软就碎了。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
凉菜
家常菜