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诗文
肉松面包
释义
“之前做肉松小贝还剩一下一些肉松,其实用来配面包味道也很好哦。”
食材明细
液种
高筋面粉
66g
水
83g
鸡蛋
1只
酵母
5g
面团
液种
全部
高筋面包
266g
盐
3g
奶粉
10g
牛奶
75g
白砂糖
65g
黄油
40g
馅料
肉松
100g
海苔片
2片
木鱼花
30g
咸鲜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
肉松面包的做法步骤
1
水与酵母混合。
2
加鸡蛋混合。
3
加面粉混合。
4
混合的液种,室温发酵一个小时。
5
发酵好的液种。
6
可以看到里面的气泡。
7
除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶。
8
搅拌到没有干粉后高速搅拌5到10分钟出厚膜,然后加黄油,低速搅拌到黄油吸收,再高速搅拌5到10分钟出手套膜。
9
搅拌好的面团室温发酵1小时到两倍大。因为广州现在天气比较热,室温有近30度,所以发酵一个小时到一个半小时就差不多了,如果是在其他地方室温不一样的,要根据温度调节发酵时间。
10
发酵好的面团,排气,分成50g一个面团,盖保鲜膜松弛20分钟。
11
松弛好的面团整形成橄榄形,然后最后一次发酵1小时。
12
发酵好的面团,涂上鸡蛋液。
13
烤箱中层180度上下火20分钟。
14
烤好的面包,中间割一刀,在中间跟表面抹上沙拉酱。
15
在中间跟表面沾上肉松海苔木鱼花。
16
抹好肉松就可以啦。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 23:49:21