“鲈鱼一般都是清蒸，今天来个另类吃法。
酸辣是西北面类的常用吃法，酸辣面，酸汤水饺等，酸辣是我喜欢的一种味道，今天就用它来做鱼。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸辣金目鲈的做法步骤
-
1清洗干净，划刀花。 -
2洗干净，切丝。
-
3加盐，料酒腌上，今天天凉，我腌了一个小时。
-
4全身做个按摩。
-
5调料。
-
6油多些。
-
7油热放入鱼。
-
8翻身。
-
9锅有点小，尾巴还在外面。
-
10鱼好后，油全部倒出，放入葱姜蒜，翻几下，加小米椒，花椒。
-
11加水。
-
12生抽，醋比例是1：3，加香菜。到这步可先尝尝汤味，可根据自己的口味自行调整。
-
13加鱼。
-
14十分钟，翻面，又五分。
-
15成品。
-
16香菜味很重。
-
17鱼肉很嫩，刺也少。
-
18味道不错，以后可以常做。
小窍门
1.这道鱼是母亲的最爱，不过她用的是草鱼。她更喜欢的是汤。
2.香菜是这道菜的灵魂。
3.炝葱姜蒜时没用油，是现下提倡少油，鱼已油炸了，炝锅就不用油了，友们也可根据自己的身体和喜好。
2.香菜是这道菜的灵魂。
3.炝葱姜蒜时没用油，是现下提倡少油，鱼已油炸了，炝锅就不用油了，友们也可根据自己的身体和喜好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜