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诗文
排骨咸笋汤
释义
“家常版的腌笃鲜,不,是倒序版的腌笃鲜。稳居好评前三名。”
食材明细
主料
排骨
12块
腌竹笋
10根
辅料
花椒
几颗
大料
1颗
葱
2段
姜
2片
桂皮
1片
香叶
2片
调料
蚝油
1勺
生抽
1勺
料酒
1勺
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
高级 难度
排骨咸笋汤的做法步骤
1
排骨洗净,腌竹笋提前一天泡水并切成段。
2
排骨焯水,凉水下锅。
3
大火煮开,撇去浮沫。
4
加入一勺料酒。
5
排骨捞出后洗净,加入煮开水的砂锅。
6
转小火。
7
准备花椒大料桂皮香叶,葱段和姜片。
8
用茶叶包把调料包在一起。
9
调料包放入锅中。
10
排骨中加一勺生抽。
11
一勺蚝油。
12
一勺料酒。
13
加入腌竹笋。
14
小火炖半个小时。
15
半个小时后,看一下排骨熟了没有。
16
竹笋是腌制的,又加过一勺生抽,所以汤不用加盐,口重的可以自己再调味。
17
出锅。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 汤类 家常菜
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更新时间:2025/3/15 9:23:03