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诗文
肉松小贝
释义
食材明细
蛋糕底
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
牛奶
40g
玉米油
40g
白砂糖
45g
白醋
适量
辅料
芝麻海苔肉松
适量
调料
沙拉酱
适量
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
肉松小贝的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离至无油无水的盆中。
2
蛋黄加入玉米油,纯牛奶搅拌至乳化。
3
筛入低筋面粉。
4
蛋抽一字型来回将面粉拌匀至无干粉。
5
蛋清加入几滴白醋和白砂糖。
6
高速打发至硬性发泡。
7
打蛋器提起呈尖挺的直角。
8
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,从上往下的翻拌手法翻拌均匀。
9
再取三分之一蛋黄糊继续翻拌均匀。
10
将蛋黄糊倒回剩下的三分之一蛋白霜中,继续翻拌均匀。
11
裱花袋装入蛋糕糊。
12
烤盘铺上油纸,将蛋糕糊挤出较高的圆形。
13
烤盘提前上下火150度预热,将蛋糕底放入烤箱,上下火150度烤15分钟左右。
14
肉松备好倒入盘中。
15
蛋糕胚均匀抹上沙拉酱,合上另一片蛋糕胚。
16
将合好的小贝再均匀抹上沙拉酱。
17
均匀的沾上紫菜肉松即可。
18
成品。
19
成品。
20
成品。
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 12:10:35