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诗文
红烧猪蹄
释义
“软烂,美味!好吃的停不下来!”
食材明细
主料
猪蹄
2只
辅料
姜丝
适量
花椒
适量
大料
适量
冰糖
适量
咸香 口味
炖 工艺
数小时 耗时
简单 难度
红烧猪蹄的做法步骤
1
猪蹄2只,卸开。清洗干净
2
冷水下锅,焯水至水大开,因为猪蹄的猪毛味比较重,所以可以多焯一会
3
捞出后温水洗去浮沫,一定要用温水或者热水冲掉,千万别用凉水
4
热锅凉油,加冰糖。炒糖色,冰糖融化后起沫,沫落就炒好了。可适当调小火量,避免糖炒糊了
5
炒好糖色下猪蹄,快去翻炒,让猪蹄均匀的上色
6
加适量酱油(生抽也行)炒至猪蹄上红亮色
7
填水(最好是温水或热水),将姜丝、花椒、大料下去
8
加一点老抽,大火开锅后转小火慢炖。
9
我炖了2个小时,期间加盐和鸡精,汤收完出锅!好吃!
小窍门
软烂的猪蹄,又好吃又美容
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/5/27 10:02:30