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手工洗面版凉皮的做法步骤
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1和面团（稍稍硬一丢丢），和的时候家盐适量增加筋性，让面团醒一会儿。然后加水开始抓面团反复抓。 -
2第一遍。
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3水变成奶白色，把水倒入一个大盆中，记得用漏勺过滤哦。
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4这是洗的第三遍，面团已经逐渐形成面筋抱团了。
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5五遍水已经很清澈了，就可以了。
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6面筋加酵母醒发。
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7洗出的淀粉水静止4小时左右。
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8四个小时后。
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9把水倒出来，倒的时候慢慢来，不要把下面的粉给倒掉了，这个程度就可以。
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10准备食用油和凉皮罗罗。
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11刷薄油。
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12面浆每次舀都要搅拌几下，因为淀粉会沉到底部。
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13上锅大火蒸到鼓大泡就可以了，尽量用带玻璃的盖子，这样可以观察里面的情况。
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14蒸好拿出来放凉水盆里冰一下，这样更容易揭起来，凉皮上再刷层薄油防止叠在一起的时候粘在一起。
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15很成功。
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16可以了。
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17一共做了这么多。
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18凉皮的关键还要看凉拌汁，盆里放香醋，生抽，花椒，香叶，八角，白糖。
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19倒入开水，不用放盐（拌的时候质量放盐）凉凉备用。
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20面筋上锅蒸二十分钟。
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21放入黄瓜丝，面筋快，香菜，舀去调的汁，淋上芝麻酱，辣椒油就可以。
使用的厨具：蒸锅
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