“南瓜性温，味甘无毒。含有蛋白质、胡萝卜素、及各种维生素，入脾、胃二经、不仅具有较高的食用价值，而且还具有润肺益气的作用。南瓜是我做美食利用率较高的食材，经常与面粉类相搭配做各种美食，南瓜是代替色素的天然颜色，做出的南瓜泥蒸蛋糕效果非常不错，颜色金黄，卖相颇佳、柔软膨松、入口即化。淡淡的南瓜原味，丝丝的甜香令人爱不释口。”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 神级 难度
南瓜泥米粉蒸蛋糕的做法步骤
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1蛋黄与蛋清分离在两个无油无水的客器中。 -
2蛋黄中加入10g白糖。
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3将蛋黄与白糖搅拌均匀后加入蒸熟过细筛的南瓜泥(选南方南瓜颜色比较好)。
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4加入牛奶。
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5将其搅拌均匀。
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6筛入大米粉至盆中，上一步忘了放食用油，此步骤放入盆的右侧了。
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7翻拌均匀的蛋黄糊制作完成。
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8蛋白打至粗泡加入1/3白糖继续搅拌。
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9搅打至稠状第二次加入白糖搅打。
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10最后一次加入1/3的白糖，同时加入几滴白醋继续搅打。
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11蛋白霜打至此状态即可。
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12取出1/3的蛋白糊放至蛋黄糊中翻拌均匀。
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13再取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
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14将剩余的蛋白糊全部放入蛋黄糊中翻拌均匀。
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15将蛋糕糊倒入8寸模具中震出气泡，覆膜防水。
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16将锅中水先烧开，再放入蛋糕模具入锅蒸30至35分钟，停火后3至5分钟后再打开锅盖。
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17蛋糕蒸制完成。
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18稍晾凉将蛋糕从模具中取出，蒸制的很完美(用手机正常拍照，昨晚做的蛋糕、厨房与方厅灯光不同，效果微差异、绝非美颜)。
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19金灿灿的南瓜泥大米粉蒸蛋糕新鲜出炉，造型完美，用模具将紫薯粉筛至蛋糕上装饰一下非常漂亮！
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20将蛋糕切二刀为四块，柔软膨松、入口即化、淡淡的南瓜味道、丝丝甜味令人爱不释口。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙