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诗文
黑鱼片扒酸菜
释义
食材明细
主料
黑鱼肉
适量
酸菜
适量
辅料
葱花
少许
蒜末
少许
干辣椒
少许
调料
油
适量
蒸鱼豉油
少许
糖
少许
微辣 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
黑鱼片扒酸菜的做法步骤
1
准备:自己腌制的酸菜,清洗干净,改刀切好。
2
黑鱼肉条,清洗干净。
3
斜刀切片,放点盐抓洗干净。
4
控水后,放入盐,胡椒粉,糖,生粉抓匀。
5
再淋点油抓匀腌制10分钟,这样鱼片口感嫩滑。
6
热锅不放油,下酸菜炒干水分。
7
然后放油,下点蒜末炒香。
8
适当的调点糖大火翻炒均匀,酸菜有咸味不用另外调味。
9
先盛上盘备用。
10
准备:干辣椒,蒜末,葱花。
11
电煮锅里水烧开,放几滴料酒,然后将鱼片放入,先不要搅动。
12
让鱼片浸泡一会儿,鱼片变色了就熟透了。
13
捞出来沥水。
14
铺在酸菜表面,放上葱花,蒜末。
15
另起锅热滚烫的油,放入干辣椒即可关火。
16
将辣椒热油淋在葱花,蒜末上激发出香味,再淋少许蒸鱼豉油。
17
成品图。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/10 12:55:18