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诗文	黑鱼片扒酸菜
释义	食材明细 主料 黑鱼肉 适量 酸菜 适量 辅料 葱花 少许 蒜末 少许 干辣椒 少许 调料 油 适量 蒸鱼豉油 少许 糖 少许 微辣 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 黑鱼片扒酸菜的做法步骤 1 准备:自己腌制的酸菜，清洗干净，改刀切好。 2 黑鱼肉条，清洗干净。 3 斜刀切片，放点盐抓洗干净。 4 控水后，放入盐，胡椒粉，糖，生粉抓匀。 5 再淋点油抓匀腌制10分钟，这样鱼片口感嫩滑。 6 热锅不放油，下酸菜炒干水分。 7 然后放油，下点蒜末炒香。 8 适当的调点糖大火翻炒均匀，酸菜有咸味不用另外调味。 9 先盛上盘备用。 10 准备:干辣椒，蒜末，葱花。 11 电煮锅里水烧开，放几滴料酒，然后将鱼片放入，先不要搅动。 12 让鱼片浸泡一会儿，鱼片变色了就熟透了。 13 捞出来沥水。 14 铺在酸菜表面，放上葱花，蒜末。 15 另起锅热滚烫的油，放入干辣椒即可关火。 16 将辣椒热油淋在葱花，蒜末上激发出香味，再淋少许蒸鱼豉油。 17 成品图。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜   家常菜
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