食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黑鱼片扒酸菜的做法步骤
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1准备:自己腌制的酸菜，清洗干净，改刀切好。 -
2黑鱼肉条，清洗干净。
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3斜刀切片，放点盐抓洗干净。
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4控水后，放入盐，胡椒粉，糖，生粉抓匀。
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5再淋点油抓匀腌制10分钟，这样鱼片口感嫩滑。
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6热锅不放油，下酸菜炒干水分。
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7然后放油，下点蒜末炒香。
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8适当的调点糖大火翻炒均匀，酸菜有咸味不用另外调味。
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9先盛上盘备用。
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10准备:干辣椒，蒜末，葱花。
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11电煮锅里水烧开，放几滴料酒，然后将鱼片放入，先不要搅动。
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12让鱼片浸泡一会儿，鱼片变色了就熟透了。
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13捞出来沥水。
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14铺在酸菜表面，放上葱花，蒜末。
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15另起锅热滚烫的油，放入干辣椒即可关火。
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16将辣椒热油淋在葱花，蒜末上激发出香味，再淋少许蒸鱼豉油。
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17成品图。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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