“夏天的佐酒好菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤味拼的做法步骤
-
1提前浸泡，清洗干净。 -
2冷水下锅，放入少许料酒，烧开，焯水备用。 -
3再次沥干水分，清洗干净血沫。 -
4老卤水提前从冰箱取出化冻，加入干辣椒。 -
5加入少许老抽，开中火烧开卤水。 -
6放入焯水好的肉类，小火卤30分钟，关火，让它浸泡两小时入味。 -
7鸡胗切片，上桌。
小窍门
老卤水是比较偏咸的，所以不用加盐，每次卤东西时都需要看看色泽是不是该加了，可以用老抽用红糖或者红酱油都可以。辣椒是提辣味的，总之老卤水是各家有各家的味，你根据自己的味调节就可以。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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- 黄瓜炒鸡蛋
- “春季野菜”蒲公英藜麦鲜虾沙拉
- 咸蛋黄馅玉米团
- 炒春笋
- 火麻仁火腿丁炒笋丁
- 焖煎豆腐
- 炸油饼
- 蒜瓣辣椒炒蒲公英
- 牛肉丸煮荞麦面
- 火麻仁香菇彩椒
- 野芹菜炒香干
- 剁椒蒸鱼腩
- 五花肉烧笋干
- 肉末多宝鱼
- 番茄牛腩
- 野蒜炒鸡蛋
- 野蒜粑粑
- 手撕杏鲍菇
- 银耳莲子百合梨羹
- 醋溜木耳娃娃菜
- “春季野菜”小根蒜玉米饭团
- 凉拌皇帝菜??也叫老醋茼蒿，酸爽开胃
- 烤馒头片
- 腊味海鲜粥
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- large scale
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- 清真观清轩（宋·刘弇）
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