“比起多年前自学烘培的，现在看视频看直播分享烘培经验分享心得体会的，简直是自学者之福。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
酥皮大泡芙的做法步骤
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1酥皮部分搓拌混合成团成（冬天常温夏天冰箱）。 -
2黄油水盐糖放奶锅煮至黄油溶化液体煮开。
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3倒入过筛的低粉搅拌。
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4压拌至无颗粒的面团（离火）。
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5分次加入100克左右的鸡蛋液（正负5克）。
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6拌到面团把鸡蛋全液全部吸收。
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7挑起面糊成光滑的倒三角形。
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8把面糊装入裱花袋里。
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9间隔的挤上泡芙糊（大小随意）。
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10酥皮按个平分，揉圆压扁（中间厚四周薄点）。
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11盖在泡芙糊上。
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12烤箱200度提前预热，放入烤18-20分钟定型后转150度共35分钟，关火余温焖几分钟（中途不要开门会塌）。
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13出炉。
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14空心。
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15烤盘铺平整垫烤的。
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16挤奶油装饰下。
小窍门
蛋液少了会裂，蛋液多了稀了会塌。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙