“每到过年，家里都要炸几方肉方，可以做梅菜扣肉，回锅肉，还用来供奉祖先。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
炸肉方的做法步骤
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1五花肉适量，洗一下。 -
2切成大方块。
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3冷水下锅。
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4水开多焯几分钟。
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5捞出洗净浮沫。
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6锅里适量清水，肉方放进去。
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7放入花椒，香叶，八角，辣椒，姜片增香。
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8煮40分钟。
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9捞出。
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10趁热抹一层红烧酱油，（老抽也可以）。
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11锅里适量油烧两三成热，肉方放入，盖上盖儿，中小炸制。火大肉方会在锅里噼啪的很响，炸几分钟，安全起见，等锅里没动静了再开盖，防止热油飞溅过一会看肉方炸的是否满意，炸的上色轻的话再盖上盖小火炸几分钟。
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12成品。
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13成品。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜