“鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美。具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆豉烧鳊鱼的做法步骤
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1选新鲜鳊鱼一条，去鳞去腮洗净备用。（鱼肚里的黑衣也要刮洗干净。） -
2葱姜切好，豆豉打开取用一勺（其它入瓶子装好了）。 -
3坐锅热油一勺半，比平时炒菜的锅热，这样不容易糊锅 -
4轻轻滑下鳊鱼煎 -
5可以这样盖上锅盖煎着，以防油溅出来 -
6一面煎好，翻个面再煎好，盛出。 -
7再倒一点点油入锅，豆豉和葱姜下去煸炒一下 -
8再将鳊鱼下锅烧入味 -
9将豆豉铲上来盖在鱼上，使其更快入味 -
10（还嫌不够味）加老抽大约一勺后加水略煮，加两茶匙白糖提鲜 -
11盖盖煮三五分钟后，撒上葱花即可 -
12出锅装盘
小窍门
1，鱼肚里的黑衣刮洗干净，可以有效去腥。
2，煎鱼的锅和油比炒菜要热些，这样煎出来的鱼不容易起皮。
2，煎鱼的锅和油比炒菜要热些，这样煎出来的鱼不容易起皮。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
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