“三文鱼是鲑鱼的一种，挪威产量最大，名气也很大。三文鱼营养丰富，口感香甜，是做日本寿司和刺身的主要原料之一，据说它丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，预防糖尿病等。我的一个医生朋友说，女人最应该吃的食物就是三文鱼，它的不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效，所以，三文鱼又是一种养颜美容的好食品。
在市场购买三文鱼要买颜色深的，因为三文鱼的颜色和它的营养价值是成正比的，即颜色越深，营养价值越高，当然价值也就高。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香煎三文鱼扒的做法步骤
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1将鱼去鳞洗净，准备好土豆片，碎黑胡椒 -
2将鱼切成1厘米多的厚片，用盐，碎黑胡椒稍微腌制一下。 -
3锅里加油烧至6成热，将土豆片如果炸至熟透取出当配菜。 -
4土豆片炸熟后盛起待用。 -
5锅里留底油，将姜葱，红葱头入锅炸香，然后把姜葱等推到一边，将三文鱼入锅煎。 -
6等三文鱼的一面煎至金黄后，将它翻个身，继续煎另一面。 -
7等鱼的两面都煎至金黄后，就可以出锅了。 -
8美味的三文鱼扒。
小窍门
做这个菜其实没太大的难度，先将姜葱，葱头煎香，令它们的香气能渗透到鱼里面。煎鱼时开大火，高温能令鱼的表面蛋白质迅速凝固，煎出来的鱼就会好看。
使用的厨具：炒锅
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