食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
自制虾蛋肠的做法步骤
-
1准备材料。 -
2炒好的蛋切块，虾米仁用食盐、料酒、胡椒面、淀粉腌过后稍炒，不要过火，金针也稍炒下。 -
3按比例开粉浆，不用太稠。 -
4方盆底抹薄薄一层油，油不能太厚。 -
5烧开大锅水，水开后放盆，不用放蒸架，直接放在水面上，轻轻例入粉浆，不用太厚。 -
6待粉浆凝结后放入馅料成长形。 -
7轻轻地、慢慢地将其卷起。 -
8用剪刀剪开两三段，这样吃起来方便。 -
9浇上豉（酱油）油熟（广州人多指煎过的花生油）油，加几滴麻油亦很好，撒上葱粒。
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- 赠季清隐道人（宋末元初·陆文圭）
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